Leche de Almendras y Leche de Soya

Una opción alterna para las personas que tienen intolerancia a la lactosa es consumir leche deslactosada ó acudir a otras opciones de leche de origen vegetal, como lo son la leche de almendras y la leche de soya, estas leches son fáciles de preparar, económicas y no sentirás tu estomago inflamado después de consumirlas porque no contienen lactosa, también estas leches te proporcionan las propiedades que estas semillas poseen.

Aquí tienes la manera de preparar estas leches que te traerán tantos beneficios.

Leche de Almendras
Esta leche es rica en proteína de origen vegetal, fibra dietética y vitamina "E".

Ingredientes (para un vaso de leche)

• 15 almendras
• Un vaso con agua filtrada

Procedimiento

Se lavan las almendras y se dejan remojando toda la noche en el vaso con agua filtrada, al día siguiente se pelan (aunque se puede dejar la cascara para que tenga mas propiedades), se licuan con el agua en la que se puso en remojo, y listo, tiene que mantenerse refrigerada.


Leche de Soya
Esta leche es rica en proteína de origen vegetal, y vitamina "B"

Ingredientes (para 3 litros de leche de soya)

• 1/4 o 250grs. de frijol de soya
• 3 litros de Agua
• Clavo de olor ó canela o vainilla
• 1 taza de azúcar

Procedimiento

Lavar la soya, y dejar en remojo con suficiente agua un día antes, al día siguiente se tira el agua donde se puso a remojar, se le agregan los 3 litros de agua y se licuan, se vacían en una olla y se pone en el fuego, se le agrega el azúcar, los clavo de olor ó la canela ó la vainilla, esperar a que empiece a hervir y revolver para que no se tire dejar hervir por 30 minutos aprox. o hasta que el frijol de soya esté cocido y apagar el fuego, ya que se enfríe se vacía con la ayuda de un colador la leche a una jarra u otra recipiente donde se vaya a refrigerar, exprimir muy bien el frijol de soya que quedo en el colador, y listo ya puedes disfrutar tu leche de soya.

La okara de soya (es el frijol de soya que te quedo en el colador) no se tira, con el puedes hacer ceviche de soya o algún guiso. Después pondré recetas con okara de soya.