La soya es fuente de proteina de buena calidad. Puede sustituir a la proteina de origen animal. La proteina de soya es un ejemplo de alimento funcional debido al papel que juega en la prevencion de tratamiento de enfermedades como el cancer y la osteoporosis. Ha sido tal la consistencia del consumo de soya en la salud, que actualmente la FDA recomienda una ingestion diaria de 25gr. de proteina de soya. Las mujeres que no desean, o no pueden tener una terapia de remplazo con estrógenos, deben considerar aumentar el consumo de proteína de soya para reducir los sintomas de la menopausia y el cancer de mama.
Soya texturizada
Al usar la soya texturizada es muy importante la correcta hidratación y el sazón para que la soya tenga muy buen sabor, la soya puede ser hidratada de la siguiente manera.
En un recipiente ponga a calentar la cantidad de aguan que se requiera de acuerdo a la cantidad de soya a utilizar. Agregue apio, cebolla, oregano, laurel u otro condimento de su preferencia. Al hervir el agua con los ingredientes, agregue la soya texturizada y deje hervir por 10 min. apague el fuego y ponga la soya ya hidratada en un cedazo. Lave la soya hasta que el agua resulte clara. Enseguida exprima para retirar el excedente de agua. Si va a preparar un platillo frito con la soya texturizada puede agregarle los siguientes ingredientes: sal, sal con ajo, chile morrón, cebolla y salsa de soya. Ahora la soya texturizada ya se encuentra sazonada y lista para preparar su platillo favorito.
Soya en grano (frijol de soya)
La soya en grano antes de utilizarse tiene que lavarse y poner en remojo un dia antes, esta soya se consigue en el mercado y no cuesta mas de $20.00 pesos el kilo.
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